文章:吃了40年的泡面,竟然不知道它为什么是弯的?

所有者:TerryWang(呢称); 发布时间:2020-08-01 17:06:38; 更新时间:2020-08-01 17:25:50

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简介:写在前面记得当年小编开始吃的方便面是华丰的鸡汁面,那个好吃啊,至今想起来都口水糊嘴。吃泡面这么多年,有个问题一直令我很疑惑,泡面为什么都是弯的呢?来源:直观学机械泡面发明人咱们现在吃的方便面,是日籍台湾人安藤百福在 1958 年于大阪发明的。安藤百福研制出的第一款方便面是“鸡味泡面”,一经推出就变成了热销品,之后安藤百福改变商号,建立起日清食品公司,直到现在


写在前面

记得当年小编开始吃的方便面是华丰的鸡汁面,那个好吃啊,至今想起来都口水糊嘴。吃泡面这么多年,有个问题一直令我很疑惑,泡面为什么都是弯的呢?

  • 来源:直观学机械


泡面发明人

咱们现在吃的方便面,是日籍台湾人安藤百福在 1958 年于大阪发明的。安藤百福研制出的第一款方便面是“鸡味泡面”,一经推出就变成了热销品,之后安藤百福改变商号,建立起日清食品公司,直到现在,日清仍然是日本泡面里的国民品牌。


想弄清泡面为什么是弯的
看完泡面的制作过程你就明白了


第一步
和面

和做拉面一样
做泡面之前呢也需要和面
在水里按比例加入盐和碱
然后用机器搅拌


然后加入面粉均匀搅拌


第二步
压制面皮

接着就像我们平时擀面皮一样
把和好的面团放入碾压机里
一层一层地压制面皮


用两层面皮压成一层的方法
不断地碾压拉长
这样会很劲道


把面皮拉长、变薄



越到后面越薄


第三步
给面皮“烫发”

然后就是给面皮“烫发”的过程啦
这时候需要用到这个滚轮挤压机


通过这个带有沟的机器挤压出来的面皮
分分钟就会变成卷发,俗称“泡面头”


来凑近了看看


再用切割滚轮
在流水线上压制切割
面条就分隔成了一长条一长条的


变弯说法

来自“有趣的制造”微信公众号给出的解释:一种比较可靠的说法是增加面条和空气的接触面积,不管是之后冷却、油炸还是煮面的环节都能有效缩短时间;还有一种不太可靠的说法是:弯曲的面才好夹啊。。。


第四步
蒸面

变弯后的面条即将被
送进一个长10米的蒸箱里
从头到尾,出了这个蒸箱
它们就差不多熟啦


第五步
涂油

用滚筒给这大长条面条涂上油
据说泡面制成弯的
就是为了让面条能够更大范围
被抹上油,油炸起来更快


第六步
切面

在把面条送去油炸之前
要先经过切割机把面的分量分好
如果是一包包装的
就放在方形滤网里


如果是桶装的
就切割下来放在圆形滤网里


第七步
油炸

这就被送去炸啦
在130℃~140℃的高温下
里里外外炸个透,炸到脱水硬化即可


炸完后就被送出了油锅
在流水线上还需用滚轮
不断敲击漏网,好让剩余的油滴干净


或者人工拿竹板拍打


第八步
包装

等泡面们滴好油,晾干后
就可以装进桶里或包装袋里了
机器的流水线作业秀开始~


调料包一包包从天而降
整齐划一地落进泡面桶里


接着盖上盖子


一盒盒泡面排队入场


在被装箱之前
每盒泡面都会经过X光机器
检查里面是否有其他物质混入
还会有人工抽检包装是否漏气等问题


关于抽检这事儿
基本每个工厂都会有
几位试吃的质检人员
这简直是吃泡面吃到吐的程度啊


最后没问题的泡面
继续被送上装箱的流水线
机器一吸一放
几箱子泡面就整装完毕了


最后用塑料薄膜封起来
就可以出场销售啦
啊~是我喜欢的辛拉面呀


方便面的制作流程,一气呵成:

问题来了,非油炸方便面是如何制作的呢?


已经无比迫切想吃泡面了,这个问题此时又给了我吃方便面的一个合理理由,也许就挤出来的吧,比如下面这种方式:

哈哈哈,其实非油炸方便面的压延和切面的生产工艺基本上与油炸方便面相同,油炸方便面与非油炸方便的主要区别是面饼制作上。


非油炸工艺

非油炸方便面采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成:把方便面放进密闭容器里,加热加压后突然减压,面里的水分就汽化了,之后再用热风干燥。这种干燥的难点是:干燥成本较高,生产所花费时间较长,工艺管控较难。


参考资料:

[1]有趣的制造:方便面的制作,当然要看日本的流水线 | 有趣的制造

[2]普象工业设计小站:吃了30年的泡面,竟然不知道它为什么是弯的?!

[3]制造原理泡面到底是怎么弯曲的?带你走进工厂看个究竟!

工业4点0

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