所有者:TerryWang(呢称); 发布时间:2021-04-17 00:51:54; 更新时间:2021-04-18 01:59:40
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简介:写在前面今天咱们看看薯片到底是切出来的,还是土豆泥压出来的。来源:直观学机械仔细看下面两张薯片图片,明显存在不同。接下来咱们看看薯片到底是切出来的,还是土豆泥压出来的。吃薯片的时候,你会发现薯片一般大小形状都差不多,如果是切的话,不会有这种效果的,难道是?对,大多数薯片是土豆泥压出来的。咱们就看看土豆泥是怎么变成薯片的。土豆泥压出来的薯片首先把土豆洗干净去皮
来源:直观学机械
仔细看下面两张薯片图片,明显存在不同。
接下来咱们看看薯片到底是切出来的,还是土豆泥压出来的。
吃薯片的时候,你会发现薯片一般大小形状都差不多,如果是切的话,不会有这种效果的,难道是?对,大多数薯片是土豆泥压出来的。咱们就看看土豆泥是怎么变成薯片的。
土豆泥压出来的薯片
首先把土豆洗干净去皮后打成粉,然后加水和玉米粉进行配比。
把配合后的土豆粉充分搅拌。
把加水后搅拌好的土豆泥,压成厚薄均匀的土豆饼。
用装有椭圆形切刀模具的滚轮,把土豆泥饼给切出单片的形状来。
被切过的土豆泥饼被分离开,切剩下的边角料回收后再压成饼继续上面的工艺。
下层出来的单片土豆泥在下一步的工序中用棍子压实,有一定的硬度。
趁着土豆泥还在为自己的新造型沾沾自喜时,它们随着传动带经过高温的滚油,几秒后就彻底熟透了。
从油锅里出来的油炸薯片会经过鼓风机,去降温和吹走多余的油分。
撒上调料后,整齐的叠放在一起准备包装。
非油炸的薯片是把油炸的环节改成高温烘焙
再经过一系列复杂的加工之后
就变成了一片片美味的薯片了
烘焙类薯片比油炸类薯片更加健康
是因为烘焙薯片的含油量在25%以下
当然
自己想吃什么口味的自己选择
毕竟薯片不能当饭吃
想当饭吃的“吃货”们
看下面的视频自学吧
↓↓
说到这里,你们感觉可以膨胀到自己在美女和熊孩子面前显摆自己的知识储备的时候到了,那你们就大错特错了,为什么呢?
因为她们和他们都爱吃薯片啊,去网上购买薯片时商家会清晰的标注出切片薯片的。所以,薯片还有另外一种工艺,就是切出来滴。。。
土豆切出来的薯片
切出来的薯片其实最费劲的是前期的清洗
因为土豆是块茎类植物
在法国,土豆被称为“地下苹果”
收获完后土豆表面是带着很多泥土的
需要清洗
当然这个清洗的过程你们看到后也不要惊诧
毕竟做过饭的读者都知道这个泥的确清洗起来挺费劲
清洗后的土豆要进行削皮
因为会存在一些坏掉的土豆
所以必须安排人检查并挑出来
削皮后的土豆就要进行切片了
这个切刀是很锋利的
下面是演示切土豆片的过程
切成片的土豆需要清洗一下
毕竟有很多淀粉
土豆片清洗干净之后烘干
然后进入就进入油炸过程
之后的过程咱们无需再叙述了
视频有翻译
跟着土豆一起蜕变成薯片吧
加工车间全览
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(视频翻译:宝石部落)
切片的过程还是有技术含量的
在家里做的话可以用菜刀切
薯片的做法你们是全部学到了
周末在家里自己发挥吧
工业4点0
https://mp.weixin.qq.com/s/aQzWTc618z7QWXRaOkTYpw